trufle z awokado
(przepis własny)
składniki (około 42 sztuk):
-
1 dojrzałe awokado (około 1/3 szklanki puree z awokado)
-
180 gram ciemnej czekolady (70-75% kakao), posiekać
-
1 łyżka ciemnego brązowego cukru (opcjonalnie)
-
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego z Madagaskaru
-
1/4 łyżeczki cynamonu
-
Kilka kropel świeżego soku cytrynowego
-
Szczypta soli
-
2 1/2 łyżki niesłodzonego kakao w proszku
przygotowanie:
-
Rozgnieść widelcem awokado na gładką masę.
-
Rozpuścić czekoladę w garnku nad innym garnkiem nad gotującą się wodą (kąpiel wodna)
-
Gdy się rozpuści, wymieszać z awokado, brązowym cukrem, ekstraktem waniliowym, solą i połową ilości kakao w proszku, aż dokładnie się połączą.
-
Przykryć masę truflową folią i wstawić do lodówki na 30-40 minut, aż częściowo zastygnie.
-
Po wyjęciu z lodówki uformować kulki i obtoczyć je w pozostałej części kakao.
-
Możliwa też jest otoczka z gorzkiej lub wytrawnej czekolady. Należy rozpuścić czekoladę (200 gram) w kąpieli wodnej, dodać łyżkę masła (rozpuścić i dodawać powoli gorące, jak czekolada), dokładnie wymieszać i zanurzać (przy pomocy widelca) schłodzone kulki truflowe. Układać na papierze do pieczenia do zastygnięcia wierzchniej czekolady.
Wprawdzie trudno w to uwierzyć, ale awokado znakomicie wzbogaca ich smak. Ten owoc zastępuje śmietanę, a mimo to trufla nie traci kremowej konsystencji, a smak awokado jest tylko lekko wyczuwalny… i to jest pyszne.
Kawa, "podkręcona" kardamonem, likier kawowy, czekolada deserowa, czekolada gorzka, do tego filiżanka parującej kawy... czy można chcieć więcej ?!
Orzech laskowy w środku, na wierzchu, a do tego likier orzechowy... Dla mnie bomba orzechowa, jedna z moich ulubionych od dawna...
Trufla czekoladowa z... czekoladą! To jest prawdziwy, prosty przepis na truflę 1920 roku. Smakuje wyśmienicie, choć zależnie od jakości i smaku czekolady...
Wiśnie Maraschino, czyli wiśnie zalewane likierem Maraschino. Tak będzie, jeśli zostaną zrobione w domowej kuchni. Ale... "kupne" w gorzkiej czekoladzie są pyszne...