trufle migdałowo-pomarańczowe
składniki:
-
40 g masła w temperaturze pokojowej
-
160g czekolady deserowej (50%-55% kakao)
-
50g zmielonych migdałów bez skórki
-
5 łyżek śmietanki kremowej (30%--36%)
-
skórka starta z połowy pomarańczy (wcześniej sparzonej, umytej szczoteczką i wysuszonej)
-
1/2 łyżeczki ekstraktu pomarańczowego lub 2 łyżki świeżego soku z pomarańczy albo 2 łyżki likieru pomarańczowego lub rumu (opcjonalnie)
dodatkowo:
-
zmielone migdały do obtoczenia
przygotowanie:
-
Posiekaną czekoladę rozpuścić nad parą wodną, śmietankę kremową mocno podgrzać, dodać do czekolady, dodać również ekstrakt lub sok, albo alkohol, dokładnie wymieszać...
-
Dodać masło, ponownie wymieszać do uzyskania gładkiego ganache...
-
Całość połączyć ze skórką z pomarańczy oraz zmielonymi migdałami...
-
Naczynie przykryć folią, schłodzić, wstawić do lodówki na 2 godziny, by masa stężała...
-
Uformować trufle i obtaczać je w zmielonych migdałach...
-
Przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku do jednego tygodnia (są najsmaczniejsze). Można też zamrozić (do 2 miesięcy).
Bez względu na to, ile przepisów stworzę lub znajdę na trufle
migdałowo-pomarańczowe, nie zmieni to faktu, że lubię je ogromnie... Przygotowuje się je dosyć szybko, łatwo i przyjemnie, co podbija jeszcze ocenę trufli czekoladowej w tym wydaniu. A smakują w wersji dla dzieci - z sokiem pomarańczowym, i w wersji dla dorosłych z likierem migdałowym (delikatniejsze), likierem pomarańczowym (wyostrzone, jeśli z likierem Cointreau lub Grand Marnier) lub z rumem (tę opcję preferuję). Polecam w wersji każdej, oby z dobrą czekoladą i słodkimi pomarańczami (jeśli czekolada gorzka, proponuję zajrzeć do "czekoladowych porad" w jaki sposób prawidłowo ją roztopić) .
Trufla czekoladowa z dodatkiem wiśniówki w białej czekoladzie... Jest równie pyszna w czekoladzie deserowej lub gorzkiej... Ten smak i zapach... Polecam!
Suszone wiśnie w rumie i czekoladzie - wyśmienite na każdą okazję i bez okazji... Niestety, nie dla dzieci, bo rumu w tych truflach zamienić się nie da!
Suszone owoce w białej czekoladzie. Morele, żurawiny, figi, rodzynki... Łatwe do zrobienia, znakomite zamiast cukrowych cukierków...
Smakowita - jak i pozostałe - trufla kokosowa. Pachnie kokosem, smakuje kokosem, a po dodaniu Malibu jest jeszcze lepsza bez względu na "opakowanie"...
Bardzo dziękuję za wszystkie komentarze. Czytam je z ogromną przyjemnością i uwagą.
Nie zawsze jestem w stanie odpowiedzieć od razu, za co przepraszam, ale... mam nadzieję, iż część pytań znajdzie swoją odpowiedź na stronie "czekoladowe porady". Zapraszam.