składniki:

• 20 gram niesolonego masła w temperaturze pokojowej

• 200 gram białej czekolady

• 1.5 szklanki obranych, drobno zmielonych migdałów 

• 5 łyżek niesłodzonego, pełnego mleka skondensowanego

• 4 łyżki likieru Amaretto

• 8-9 łyżek burbonu / białego rumu

• 1/2 łyżeczki ekstraktu pomarańczowego lub 2 łyżki świeżego soku z pomarańczy albo 2 łyżki likieru pomarańczowego lub rumu (opcjonalnie)

dodatkowo:

• 200 gram gorzkiej czekolady (85% kakao)

• 20 gram masła w temperaturze pokojowej

• chili w proszku

• podprażone płatki migdałowe

 

przygotowanie:

• Posiekaną czekoladę rozpuścić nad parą wodną, śmietankę kremową mocno podgrzać, dodać do czekolady, dodać również ekstrakt lub sok, albo alkohol, dokładnie wymieszać... 

• dodać masło, ponownie wymieszać do uzyskania gładkiego ganache...

• mieszając dosypywać mąkę migdałową...

• naczynie przykryć folią, schłodzić, wstawić do lodówki na 2 godziny, by masa stężała...

• czekoladę gorzką rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać 20 gram masła, wymieszać i doprawić chili (ilość zależna od preferencji smakowych)...

• uformować trufle i dwukrotnie obtaczać je w rozpuszczonej czekoladzie; przy drugim czekoladowaniu posypać migdałami przed zastygnięciem czekolady...

• przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku do jednego tygodnia (są najsmaczniejsze)...

• trufle można mrozić przed czekoladowaniem.